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平壩酒廠榮譽資質

貴州省平壩酒廠（集團）有限責任公司前身是貴州省平壩酒廠，于1952年成立，位于有著“西部之秀”、“中國瀑鄉”、“蠟染之鄉”、“屯堡文化之鄉”之稱的安順市平壩區，是特色黔派兼香白酒的開創者和黔中醬香傳承者?，F已擁有包括金壺牌平壩窖酒、金壺春、平壩和平安四大品牌。自上世紀60年代起，旗下系列產品先后獲得包括蒙特獎、84金杯獎、貴州名酒等在內的國內和國際大獎30余項，1992年曾被國家六部委聯合授予“大型二檔企業”，2012年榮獲首批“貴州老字號”稱號。平壩酒廠產品主要以高粱、小麥、稻谷和百余味中藥材為原輔料，水源與明代著名地理學家徐霞客贊為“串串寶珠鏈，天下第一泉”的珍珠泉一脈相傳。兼香型酒釀制采用“小曲糖化、大曲發酵、清蒸續槽、長期貯存”傳統固態發酵工藝，酒體具有“濃醬協調、幽雅馥郁、細膩豐滿、回味爽凈”的特點 ;醬香型酒通過“白曲糖化、酵母發酵、細菌提香、高溫堆積”一系列嚴格工藝產出，酒體具有“微黃透明、醬香突出、入口醇和、香味協調”等特點。依托得天獨厚的地理環境和優質水源，平壩酒廠擁有各類專業技術技能人員百余人，現攜手貴州大學釀酒與食品工程學院建立產學研合作基地。釀酒與食品工程學院院長邱樹毅教授帶領他的博士團隊，通過對貴平壩酒廠各類產品的深入研究，從微生物、釀造工藝、風味成分三個方向對酒廠產品進行科學嘗試，實現了從傳統經驗釀造到科學指導釀造，使平壩酒廠白酒品質得到了強有力的保障。